真空包裝的(de)主要作(zuo)用(yong)是保持食品的(de)保質期，具體作(zuo)用(yong)如(ru)下：

1）防止變(bian)干。包裝材料阻隔了水(shui)煮氣，防止干燥，使鮮(xian)肉表面面積保持柔軟(ruan)：

2）防(fang)止(zhi)氧(yang)氣，抽真(zhen)空時，氧(yang)氣和(he)空氣一起排除，氧(yang)氣不(bu)能進入包(bao)裝袋中，氧(yang)氣被徹底防(fang)止(zhi)：

3）防止(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的(de)增長。細菌(jun)，酵(jiao)母(mu)等嚴重影響食品的(de)質量(liang)，它(ta)們新(xin)陳代謝的(de)產物(wu)對人體(ti)有副作用，并使食品*，真空包裝的(de)新(xin)產品可防止(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的(de)二次(ci)污(wu)染(ran)和好氧微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的(de)存活：

4）防(fang)止香味的(de)(de)損失(shi)，包裝(zhuang)材(cai)料(liao)能有效的(de)(de)阻隔易揮(hui)發性(xing)的(de)(de)芳香物的(de)(de)逸出，同(tong)時也防(fang)止不同(tong)產品之間(jian)的(de)(de)串味：

5）避免泠凍損(sun)失。包裝(zhuang)材料使產品與外(wai)部(bu)隔絕，因址，冷凍時冷的形(xing)成和(he)風干可將損(sun)失減少到(dao)最小程(cheng)度。

6）防止被人接觸，使(shi)產品能滿足購(gou)買者的衛(wei)生(sheng)要求(qiu)。