排(pai)除了包裝(zhuang)容(rong)器中(zhong)的部分空氣(qi)(氧(yang)氣(qi)),能有效(xiao)地防止食(shi)品腐敗變質。
采用阻隔性(氣密性)優良的包(bao)裝材(cai)料及嚴格的密封技術(shu)和要求,能有效防(fang)止包(bao)裝內容物質的交換(huan),即可避免食(shi)品減重(zhong)、失味,又可防(fang)止二(er)次污染。
真空包(bao)裝容(rong)器內部氣體已排除,加(jia)速了熱量的(de)傳導,這即可提高(gao)熱殺菌(jun)效(xiao)率,也避免了加(jia)熱殺菌(jun)時(shi),由于氣體的(de)膨脹(zhang)而使包(bao)裝容(rong)器破裂。
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