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排除了(le)包裝容器中的部分(fen)空氣（氧(yang)氣），能有效地防止食品腐敗變質。
采用阻隔性（氣密性）優良的(de)(de)包(bao)裝材(cai)料及嚴格的(de)(de)密封技術和要求，能有效防(fang)止包(bao)裝內容物質(zhi)的(de)(de)交換，即可避免食(shi)品減重(zhong)、失味，又可防(fang)止二次(ci)污染(ran)。
真空包(bao)裝容器內部氣體已(yi)排除(chu)，加速(su)了熱量的傳導，這即可(ke)提高熱殺菌效率(lv)，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包(bao)裝容器破裂。
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