真空包裝的主要作用是保持(chi)食品(pin)的保質期(qi)，具體作用如下：

1）防止變(bian)干(gan)。包裝材料阻隔(ge)了水煮氣，防止干(gan)燥，使鮮肉表面(mian)面(mian)積保持柔軟(ruan)：

2）防止氧氣(qi)，抽真空時，氧氣(qi)和空氣(qi)一起排除，氧氣(qi)不(bu)能進入包裝袋中，氧氣(qi)被徹底(di)防止：

3）防止(zhi)微生物的(de)(de)(de)增長。細菌，酵母等嚴重影響食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)質(zhi)量，它們新陳代謝的(de)(de)(de)產物對(dui)人體有(you)副作(zuo)用(yong)，并使(shi)食(shi)(shi)品(pin)*，真空包裝的(de)(de)(de)新產品(pin)可(ke)防止(zhi)微生物的(de)(de)(de)二次污染和(he)好氧微生物的(de)(de)(de)存活：

4）防止香味的(de)損失，包裝材料能有效(xiao)的(de)阻隔(ge)易(yi)揮發性的(de)芳香物的(de)逸出，同(tong)時也防止不同(tong)產品之間(jian)的(de)串味：

5）避免(mian)泠凍損失(shi)。包裝(zhuang)材料使產(chan)品與外部隔(ge)絕，因址，冷凍時(shi)冷的形成和風干(gan)可(ke)將損失(shi)減少(shao)到最小(xiao)程度。

6）防止被人接觸，使產品(pin)能(neng)滿足購(gou)買者的衛生要求。