充(chong)氣(qi)包裝在真空后再充(chong)入(ru)氮氣(qi)、二氧化(hua)碳(tan)、稀(xi)有(you)氣(qi)體等(deng)單一氣體或2—3種氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)(ti)。其中(zhong)(zhong)氮氣(qi)(qi)是(shi)化(hua)學性(xing)質(zhi)較穩(wen)定(ding)的氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，起保(bao)護物(wu)(wu)(wu)品不受氧化(hua)等外(wai)界干(gan)擾的作用，并使袋內保(bao)持正壓(ya)(ya)，以防止包裝被(bei)壓(ya)(ya)扁以至于(yu)物(wu)(wu)(wu)品損(sun)壞。二氧化(hua)碳能(neng)夠溶于(yu)各類脂肪(fang)或水中(zhong)(zhong)，形成酸(suan)性(xing)較弱的碳酸(suan)，有抑制(zhi)霉菌(jun)(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)(jun)等微生物(wu)(wu)(wu)的活性(xing)。稀有氣(qi)(qi)體(ti)(ti)原理與氮氣(qi)(qi)類似(si)。