排除了(le)包裝容(rong)器(qi)中的部分空氣(qi)(氧氣(qi)),能(neng)有(you)效(xiao)地(di)防止食品腐敗變質(zhi)。
采用阻隔性(氣密性)優良的(de)包裝材料及嚴格的(de)密封技術和(he)要求,能有(you)效防止包裝內容(rong)物質的(de)交換,即可避(bi)免食(shi)品減重(zhong)、失味(wei),又可防止二次污染。
真空(kong)包(bao)裝(zhuang)容器內部(bu)氣體已(yi)排除,加(jia)速了熱量的傳導,這即可(ke)提高熱殺(sha)菌效率,也避(bi)免了加(jia)熱殺(sha)菌時,由于氣體的膨脹而使包(bao)裝(zhuang)容器破裂。
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