真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空(kong)后再(zai)充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)體或二(er)(er)、三種氣(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)體。其氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體，起(qi)充(chong)填作用(yong)，使袋(dai)內(nei)保持(chi)(chi)(chi)正壓(ya)，以防(fang)止(zhi)袋(dai)外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)內(nei)，對(dui)食品起(qi)到一個(ge)保護(hu)作用(yong)。其二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)能夠溶(rong)于各類脂肪或水，引成酸性(xing)較弱(ruo)的(de)碳(tan)(tan)酸，有(you)抑制霉菌、腐敗細菌等微生物(wu)的(de)活性(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)具(ju)有(you)抑制厭氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保持(chi)(chi)(chi)水果(guo)、蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃(nong)度(du)氧(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使新鮮(xian)肉類保持(chi)(chi)(chi)其鮮(xian)紅色。