真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包裝在(zai)真(zhen)空(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)、二氧(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或二、三種氣(qi)體(ti)的混合氣(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體(ti)，起(qi)(qi)充(chong)填作(zuo)用，使袋內(nei)保(bao)持(chi)正壓，以防(fang)止袋外空(kong)氣(qi)進入袋內(nei)，對食品(pin)起(qi)(qi)到(dao)一個(ge)保(bao)護(hu)作(zuo)用。其(qi)二氧(yang)化碳(tan)(tan)能夠溶于各類脂肪(fang)或水，引成酸(suan)性(xing)較弱(ruo)的碳(tan)(tan)酸(suan)，有抑制(zhi)(zhi)霉菌(jun)、腐(fu)敗(bai)細菌(jun)等(deng)微(wei)(wei)生物的活(huo)性(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)具(ju)有抑制(zhi)(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的生長(chang)繁(fan)殖，保(bao)持(chi)水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)可使新鮮肉(rou)類保(bao)持(chi)其(qi)鮮紅色。