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真空包裝的主要作用(yong)是保持食品的保質期，具體作用(yong)如下：
1）防(fang)(fang)止變干。包裝材料阻隔了水煮氣，防(fang)(fang)止干燥(zao)，使(shi)鮮肉(rou)表(biao)面面積保持柔軟：
2）防止(zhi)氧氣(qi)(qi)(qi)，抽真空時(shi)，氧氣(qi)(qi)(qi)和空氣(qi)(qi)(qi)一起(qi)排除(chu)，氧氣(qi)(qi)(qi)不能進(jin)入包裝袋中，氧氣(qi)(qi)(qi)被徹(che)底防止(zhi)：
3）防止(zhi)(zhi)微(wei)生(sheng)物的增長(chang)。細菌，酵母(mu)等嚴重影(ying)響食品的質量，它們(men)新陳代(dai)謝(xie)的產物對(dui)人體有副作用，并使食品*，真空包裝的新產品可防止(zhi)(zhi)微(wei)生(sheng)物的二次污染和好氧微(wei)生(sheng)物的存活：
4）防止香(xiang)(xiang)味的(de)損(sun)失，包(bao)裝材料能有效的(de)阻(zu)隔(ge)易揮發性的(de)芳香(xiang)(xiang)物的(de)逸出，同時也(ye)防止不同產品之間的(de)串味：
5）避(bi)免泠凍損失。包裝材(cai)料(liao)使產(chan)品與外部隔絕(jue)，因(yin)址，冷凍時(shi)冷的形成和風干可將損失減少到最小程(cheng)度。
6）防止被(bei)人接觸，使產(chan)品能滿足購買者的(de)衛生要(yao)求。
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