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排(pai)除了(le)包裝容器中的部分空氣（氧氣），能(neng)有(you)效地(di)防止食品腐敗變質(zhi)。
采用阻隔性(xing)（氣(qi)密(mi)(mi)性(xing)）優良的(de)包裝材料及(ji)嚴格的(de)密(mi)(mi)封技術和(he)要求(qiu)，能(neng)有效防(fang)止包裝內(nei)容物質的(de)交換，即可避免(mian)食品減重、失味，又可防(fang)止二次污染。
真空包(bao)裝容(rong)(rong)器內(nei)部氣(qi)體(ti)已排(pai)除(chu)，加速了熱量的傳導(dao)，這即可提(ti)高(gao)熱殺菌(jun)效率，也避免了加熱殺菌(jun)時，由于氣(qi)體(ti)的膨(peng)脹而(er)使包(bao)裝容(rong)(rong)器破裂。
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