真空包裝的(de)(de)主(zhu)要作用是保(bao)持食品的(de)(de)保(bao)質期，具體(ti)作用如下：

1）防止(zhi)變干。包裝材料阻(zu)隔了水煮氣，防止(zhi)干燥，使鮮肉表面面積保(bao)持(chi)柔軟：

2）防(fang)止(zhi)氧(yang)氣(qi)，抽真空時，氧(yang)氣(qi)和(he)空氣(qi)一起排除，氧(yang)氣(qi)不能進入包裝袋中，氧(yang)氣(qi)被徹底防(fang)止(zhi)：

3）防止微(wei)生物的(de)增長(chang)。細菌，酵母等(deng)嚴重影響(xiang)食品的(de)質量，它們新陳代謝(xie)的(de)產物對人體有副作用(yong)，并使食品*，真空(kong)包裝的(de)新產品可防止微(wei)生物的(de)二次污染和好氧微(wei)生物的(de)存活(huo)：

4）防(fang)止香味的(de)損失(shi)，包裝材料(liao)能有效的(de)阻隔易揮(hui)發性的(de)芳香物的(de)逸出，同(tong)時也防(fang)止不(bu)同(tong)產品之間的(de)串味：

5）避免泠凍(dong)(dong)損失(shi)。包(bao)裝材料使產品(pin)與外部隔(ge)絕，因址，冷凍(dong)(dong)時(shi)冷的形成和風干可(ke)將損失(shi)減少(shao)到最小程度。

6）防(fang)止被(bei)人接觸，使產品能滿足購買者的衛生要求。