充(chong)(chong)氣包裝(zhuang)在真空后再充(chong)(chong)入氮(dan)氣、二氧化碳、稀(xi)有(you)氣體(ti)等單(dan)一氣體或2—3種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)中氮氣(qi)(qi)(qi)是化學性質(zhi)較(jiao)穩(wen)定的(de)氣(qi)(qi)(qi)體，起保護物(wu)品不受氧化等外界干(gan)擾(rao)的(de)作用，并使袋內(nei)保持正壓，以防止包裝被(bei)壓扁以至于(yu)物(wu)品損壞。二(er)氧化碳(tan)能夠溶于(yu)各類脂肪或水中，形成酸性較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸，有抑(yi)制霉菌、腐敗(bai)細菌等微生物(wu)的(de)活(huo)性。稀有氣(qi)(qi)(qi)體原(yuan)理與氮氣(qi)(qi)(qi)類似。