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排除了包裝容(rong)器(qi)中的部分空(kong)氣（氧(yang)氣），能有效地(di)防止食品腐敗變質。
采(cai)用阻隔性(xing)（氣密性(xing)）優良的(de)包裝材料及嚴格的(de)密封技術(shu)和要求，能有效(xiao)防(fang)(fang)止包裝內容物質的(de)交換，即可(ke)避免食品(pin)減重、失(shi)味，又可(ke)防(fang)(fang)止二次污染。
真(zhen)空包裝(zhuang)容(rong)器內部氣體已排除，加速了(le)熱量(liang)的傳導，這即可提高熱殺菌(jun)效率(lv)，也(ye)避免了(le)加熱殺菌(jun)時(shi)，由于氣體的膨脹而使包裝(zhuang)容(rong)器破裂。
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