1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)防(fang)止(zhi)食品的氧化，如一些油脂，以(yi)(yi)防(fang)止(zhi)其酸敗，以(yi)(yi)及(ji)維生素等(deng)，易變(bian)色(se)，用(yong)真空包裝袋，可(ke)(ke)以(yi)(yi)有效(xiao)地保持食品的色(se)澤和風味(wei)。

3.真(zhen)空(kong)袋有很高的屏障(zhang)，具有防止水和氧(yang)氣被內部堵塞的作用。再(zai)加(jia)上(shang)它(ta)具有雙重(zhong)保護(hu)作用，性(xing)能(neng)穩定。它(ta)能(neng)承受低溫和冷藏，并(bing)能(neng)抵御油的入侵。

4.一些真空袋也(ye)具有防潮功能，當然，也(ye)不缺(que)乏(fa)耐高溫的(de)能力，再加上(shang)傳統的(de)殺菌方法，就可以更好地保(bao)存食(shi)品(pin)。