真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真(zhen)空后(hou)再充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或(huo)二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作用(yong)，使袋內保持(chi)正壓，以(yi)防止(zhi)袋外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入(ru)袋內，對食品(pin)起到一(yi)個保護作用(yong)。其(qi)二(er)氧(yang)化碳能夠溶于(yu)各(ge)類脂肪或(huo)水(shui)，引成(cheng)酸(suan)(suan)性較弱的(de)碳酸(suan)(suan)，有抑制(zhi)霉菌(jun)、腐(fu)敗細(xi)菌(jun)等微生物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保持(chi)水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜(cai)的(de)新(xin)鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮肉類保持(chi)其(qi)鮮紅色。