真(zhen)空包裝的主要作用是保持(chi)食品(pin)的保質期(qi)，具體作用如下：

1）防止變干。包(bao)裝材(cai)料阻隔了水煮氣，防止干燥，使鮮(xian)肉表(biao)面(mian)面(mian)積保(bao)持柔(rou)軟：

2）防止氧氣(qi)，抽真空時，氧氣(qi)和空氣(qi)一(yi)起(qi)排除，氧氣(qi)不(bu)能進入包裝袋(dai)中(zhong)，氧氣(qi)被徹(che)底(di)防止：

3）防止微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)增長。細菌，酵母等嚴重影響食品(pin)的(de)(de)(de)質量，它(ta)們新陳(chen)代謝的(de)(de)(de)產物(wu)對人體有副作用，并使(shi)食品(pin)*，真(zhen)空(kong)包裝的(de)(de)(de)新產品(pin)可防止微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)二次污染(ran)和(he)好氧(yang)微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)存活(huo)：

4）防(fang)止香(xiang)味的損失，包(bao)裝材料(liao)能有效的阻(zu)隔易(yi)揮發性(xing)的芳香(xiang)物的逸出，同時也防(fang)止不同產品之間的串(chuan)味：

5）避免泠凍損失。包裝材(cai)料使(shi)產(chan)品與外部(bu)隔絕，因(yin)址(zhi)，冷(leng)凍時(shi)冷(leng)的形成和(he)風干可(ke)將損失減少(shao)到最(zui)小程度。

6）防止(zhi)被人接觸(chu)，使產(chan)品能滿足(zu)購買者的衛生要求(qiu)。