（1）對肉類食(shi)品來說(shuo)，真(zhen)空包裝機(ji)廠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)真(zhen)空包裝機(ji)除去包裝袋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)氣，就可以抑(yi)制霉(mei)菌等(deng)細菌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長發育，還(huan)可以抑(yi)制油脂(zhi)分解氧(yang)(yang)化，控(kong)制食(shi)品變質，達到(dao)保(bao)鮮(xian)、保(bao)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。有相關報道真(zhen)空包裝鮮(xian)肉，由于肉組織的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不停呼吸作(zuo)用(yong)，還(huan)有一些微生(sheng)(sheng)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)頻繁活動(dong)，會把(ba)真(zhen)空袋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)氣轉換成二氧(yang)(yang)化碳(tan)，而(er)積累的(de)(de)(de)(de)(de)(de)二氧(yang)(yang)化碳(tan)能(neng)有效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抑(yi)制胞桿菌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)繁殖和生(sheng)(sheng)成，從而(er)對于肉保(bao)鮮(xian)有一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。

（2）就果(guo)疏而(er)言，真空包(bao)裝降低(di)(di)袋(dai)內氧(yang)(yang)含(han)量，瓜果(guo)蔬(shu)菜就可以通(tong)過厭氧(yang)(yang)呼吸，產生二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)，同時(shi)維持一定的(de)濕(shi)度，這種低(di)(di)氧(yang)(yang)、高二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)、高濕(shi)的(de)環境(jing)，能有效(xiao)減少果(guo)疏蒸騰，降低(di)(di)果(guo)疏呼吸作(zuo)用，減少乙烯生成和營養消耗，將(jiang)達(da)到(dao)保鮮的(de)目的(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。