真空包裝的(de)主要作用(yong)(yong)是保持(chi)食品(pin)的(de)保質(zhi)期(qi)，具體作用(yong)(yong)如下(xia)：

1）防止變干。包裝材料阻(zu)隔(ge)了(le)水煮氣，防止干燥(zao)，使鮮肉表面(mian)面(mian)積(ji)保持(chi)柔軟：

2）防止氧氣(qi)，抽(chou)真空(kong)時(shi)，氧氣(qi)和空(kong)氣(qi)一起(qi)排(pai)除，氧氣(qi)不能進入包裝袋(dai)中，氧氣(qi)被徹底防止：

3）防止微(wei)生物的增長(chang)。細菌，酵母(mu)等嚴重影響食(shi)品(pin)的質量，它們新陳代(dai)謝的產物對人體有副作用(yong)，并(bing)使食(shi)品(pin)*，真(zhen)空包裝(zhuang)的新產品(pin)可防止微(wei)生物的二次污(wu)染和(he)好氧(yang)微(wei)生物的存活(huo)：

4）防(fang)止香味(wei)的(de)(de)損(sun)失，包裝材料能有效的(de)(de)阻隔易揮發性的(de)(de)芳香物的(de)(de)逸出(chu)，同時也(ye)防(fang)止不同產品之間(jian)的(de)(de)串(chuan)味(wei)：

5）避免(mian)泠凍損(sun)失(shi)。包裝材料使產品與外部隔(ge)絕，因(yin)址(zhi)，冷(leng)凍時冷(leng)的形(xing)成和風(feng)干可將損(sun)失(shi)減(jian)少到最小程度。

6）防止被人接觸，使產品能(neng)滿足購買(mai)者的衛生(sheng)要求。