真空包裝的(de)主(zhu)要(yao)作(zuo)用是保(bao)持食品的(de)保(bao)質期，具(ju)體作(zuo)用如下：

1）防止變干。包裝材料(liao)阻隔(ge)了水煮氣，防止干燥，使(shi)鮮肉表面(mian)面(mian)積保持柔軟：

2）防止氧氣(qi)，抽真(zhen)空(kong)時，氧氣(qi)和空(kong)氣(qi)一起排除(chu)，氧氣(qi)不(bu)能進入包裝(zhuang)袋中，氧氣(qi)被徹底防止：

3）防(fang)止(zhi)微(wei)(wei)生物的(de)增長。細菌，酵母(mu)等嚴重影響食品的(de)質量，它們新(xin)(xin)陳代(dai)謝的(de)產(chan)物對人體有副(fu)作用，并使食品*，真(zhen)空包裝的(de)新(xin)(xin)產(chan)品可防(fang)止(zhi)微(wei)(wei)生物的(de)二次污染和(he)好氧(yang)微(wei)(wei)生物的(de)存活：

4）防止(zhi)(zhi)香味(wei)的(de)損失，包(bao)裝材料(liao)能有效的(de)阻(zu)隔易揮(hui)發性的(de)芳香物的(de)逸出，同時也防止(zhi)(zhi)不(bu)同產品之間的(de)串味(wei)：

5）避免泠凍損(sun)失(shi)。包裝(zhuang)材料(liao)使產品與外(wai)部隔絕，因址，冷(leng)(leng)凍時(shi)冷(leng)(leng)的(de)形成和(he)風干可(ke)將損(sun)失(shi)減少(shao)到最小程度。

6）防止被(bei)人接觸，使產品能(neng)滿(man)足購買者的(de)衛生要求。