排除了包裝容器中的(de)部(bu)分(fen)空氣(qi)（氧氣(qi)），能有(you)效地(di)防止(zhi)食品腐敗變質(zhi)。

采(cai)用阻隔性（氣(qi)密性）優良(liang)的(de)(de)(de)包裝(zhuang)材料及嚴格的(de)(de)(de)密封(feng)技術和要求，能有效防(fang)止(zhi)包裝(zhuang)內容物質(zhi)的(de)(de)(de)交換，即可避免食品減重、失(shi)味，又可防(fang)止(zhi)二次(ci)污染。

真空包(bao)裝(zhuang)容器內部氣體已(yi)排除，加(jia)速了熱量(liang)的傳導，這即可提高熱殺(sha)(sha)菌(jun)效率(lv)，也避免了加(jia)熱殺(sha)(sha)菌(jun)時(shi)，由于(yu)氣體的膨脹而使包(bao)裝(zhuang)容器破裂(lie)。