真空包裝(zhuang)的主要作用(yong)是保持(chi)食品的保質期，具體作用(yong)如下(xia)：

1）防止變干(gan)。包裝材料阻隔了水煮氣(qi)，防止干(gan)燥，使鮮(xian)肉表(biao)面面積保(bao)持柔軟：

2）防止氧氣(qi)(qi)，抽真空時，氧氣(qi)(qi)和空氣(qi)(qi)一起排除，氧氣(qi)(qi)不能進入包裝(zhuang)袋中，氧氣(qi)(qi)被徹底防止：

3）防止微(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)增長。細菌，酵母(mu)等嚴重影響(xiang)食(shi)品(pin)的(de)質量，它們新陳代謝的(de)產(chan)物(wu)(wu)對人體有副(fu)作(zuo)用，并使食(shi)品(pin)*，真空(kong)包裝的(de)新產(chan)品(pin)可防止微(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)二次污染和好氧微(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)存(cun)活：

4）防(fang)止香味的損失，包裝(zhuang)材料能(neng)有效(xiao)的阻隔易揮發性(xing)的芳(fang)香物的逸出，同時(shi)也防(fang)止不同產品之間的串(chuan)味：

5）避免泠凍損(sun)失。包(bao)裝材料使產(chan)品與外部隔絕，因(yin)址，冷(leng)凍時(shi)冷(leng)的(de)形成和(he)風(feng)干可將(jiang)損(sun)失減少(shao)到最小程度(du)。

6）防止被(bei)人接觸，使產品能滿足購買(mai)者的衛(wei)生要求。