排除了包裝容器中(zhong)的部分空氣(qi)(qi)（氧氣(qi)(qi)），能有效地防止食品(pin)腐敗(bai)變質。

采用(yong)阻(zu)隔(ge)性(xing)（氣密(mi)性(xing)）優良的(de)包裝材料(liao)及(ji)嚴格(ge)的(de)密(mi)封技術(shu)和要求，能有(you)效防(fang)(fang)止包裝內容物質的(de)交換(huan)，即(ji)可(ke)避免食品減重、失味，又可(ke)防(fang)(fang)止二次(ci)污染(ran)。

真空包(bao)裝(zhuang)容器(qi)內部氣體已排除，加(jia)速了(le)熱量的傳導，這即可(ke)提高熱殺(sha)菌效(xiao)率(lv)，也避免了(le)加(jia)熱殺(sha)菌時(shi)，由于氣體的膨脹而使包(bao)裝(zhuang)容器(qi)破(po)裂(lie)。