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排除了(le)包裝(zhuang)容器中的部分空氣（氧(yang)氣），能有效地防止食品腐敗變質。
采用阻隔性（氣密性）優(you)良的包(bao)裝材料及嚴格的密封技術和要求(qiu)，能有效防止包(bao)裝內(nei)容物(wu)質的交換(huan)，即可避免食品減重、失味，又(you)可防止二(er)次污染。
真空包裝容器內(nei)部氣體已(yi)排除，加速了(le)熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了(le)加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
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