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排除了(le)包裝容器中的部分空氣(qi)(qi)（氧氣(qi)(qi)），能有效地防止食品腐敗變質(zhi)。
采(cai)用阻隔性（氣密性）優良(liang)的包裝材(cai)料(liao)及嚴(yan)格的密封(feng)技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交(jiao)換，即可避免食品減重、失味，又(you)可防止二次污(wu)染。
真空包裝(zhuang)容器內部氣體已排除，加(jia)速了熱(re)(re)量的(de)傳導，這即可提高熱(re)(re)殺菌(jun)效率，也避免了加(jia)熱(re)(re)殺菌(jun)時，由于氣體的(de)膨脹而使包裝(zhuang)容器破裂(lie)。
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