真空包裝的(de)主要作用是保持食品(pin)的(de)保質期，具體(ti)作用如下：

1）防止(zhi)變干。包裝材(cai)料(liao)阻隔(ge)了水(shui)煮氣，防止(zhi)干燥(zao)，使鮮肉表(biao)面面積保持柔(rou)軟：

2）防止氧氣，抽真空(kong)時，氧氣和空(kong)氣一起排(pai)除，氧氣不能進入包(bao)裝袋(dai)中，氧氣被(bei)徹底防止：

3）防止(zhi)微(wei)(wei)生物(wu)的(de)增長。細菌，酵(jiao)母等嚴重(zhong)影響(xiang)食品的(de)質量，它(ta)們新陳代謝的(de)產物(wu)對人(ren)體(ti)有(you)副(fu)作用(yong)，并使食品*，真空包(bao)裝的(de)新產品可防止(zhi)微(wei)(wei)生物(wu)的(de)二次污染和(he)好氧(yang)微(wei)(wei)生物(wu)的(de)存活：

4）防(fang)止香味的(de)損(sun)失，包裝材料能有效(xiao)的(de)阻隔易揮發性的(de)芳香物的(de)逸出(chu)，同時也(ye)防(fang)止不同產(chan)品之間的(de)串(chuan)味：

5）避(bi)免泠凍損(sun)失。包裝材料使產(chan)品(pin)與(yu)外部隔(ge)絕，因址(zhi)，冷(leng)(leng)凍時冷(leng)(leng)的形成和風干可將(jiang)損(sun)失減少到最小(xiao)程度。

6）防(fang)止被(bei)人接觸，使產(chan)品(pin)能(neng)滿足購(gou)買者的衛生要求(qiu)。