真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體或二、三種(zhong)氣(qi)(qi)體的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)體。其氮(dan)氣(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)體，起(qi)充(chong)填作用(yong)，使袋內(nei)保(bao)持(chi)正壓，以防止(zhi)袋外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品起(qi)到一個(ge)保(bao)護作用(yong)。其二氧化碳(tan)能夠溶(rong)于各類(lei)脂肪或水，引成酸(suan)性(xing)較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有抑制霉菌、腐(fu)敗(bai)細菌等微生物(wu)的(de)活性(xing)。其氧氣(qi)(qi)具有抑制厭氧菌的(de)生長(chang)繁殖，保(bao)持(chi)水果、蔬菜的(de)新(xin)鮮及色(se)彩，高濃度(du)氧氣(qi)(qi)可使新(xin)鮮肉類(lei)保(bao)持(chi)其鮮紅色(se)。