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排除了包(bao)裝容器中(zhong)的部分空氣（氧氣），能有效(xiao)地防止食品腐(fu)敗變(bian)質。
采(cai)用(yong)阻隔性（氣密性）優良的包裝(zhuang)材料及(ji)嚴格的密封技術(shu)和要求，能有效(xiao)防(fang)止(zhi)包裝(zhuang)內容物質的交換，即可(ke)避(bi)免食品減重、失味，又可(ke)防(fang)止(zhi)二(er)次污染。
真空包裝容(rong)器(qi)(qi)內(nei)部氣(qi)體已(yi)排除(chu)，加速了(le)(le)熱量(liang)的傳導，這即可(ke)提高熱殺菌效(xiao)率，也避免了(le)(le)加熱殺菌時，由于(yu)氣(qi)體的膨脹而使(shi)包裝容(rong)器(qi)(qi)破(po)裂。
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