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排除(chu)了包裝容(rong)器中(zhong)的部分(fen)空氣(qi)（氧氣(qi)），能(neng)有效地防止食品腐敗變質。
采用阻隔性（氣密性）優良(liang)的包(bao)裝材(cai)料及嚴格(ge)的密封技(ji)術和(he)要求，能有效(xiao)防止包(bao)裝內容(rong)物質(zhi)的交(jiao)換，即(ji)可避免食品減重(zhong)、失味(wei)，又(you)可防止二次(ci)污染。
真空包(bao)裝容(rong)器內部氣體已排除，加速了熱量(liang)的傳(chuan)導，這即(ji)可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹(zhang)而(er)使包(bao)裝容(rong)器破裂(lie)。
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