（1）對肉(rou)類食品(pin)來說(shuo)，真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝機(ji)廠(chang)的(de)(de)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝機(ji)除去(qu)包(bao)裝袋中(zhong)的(de)(de)氧(yang)氣，就可以(yi)抑(yi)制(zhi)(zhi)霉菌等細菌的(de)(de)生(sheng)長發育，還(huan)可以(yi)抑(yi)制(zhi)(zhi)油(you)脂分解氧(yang)化，控制(zhi)(zhi)食品(pin)變質(zhi)，達(da)到保鮮、保質(zhi)的(de)(de)目的(de)(de)。有相關報(bao)道真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝鮮肉(rou)，由(you)于肉(rou)組織的(de)(de)不(bu)停呼吸作用(yong)，還(huan)有一些微(wei)生(sheng)物的(de)(de)頻(pin)繁活動(dong)，會把真(zhen)空(kong)(kong)袋中(zhong)的(de)(de)氧(yang)氣轉換成(cheng)二氧(yang)化碳，而積累(lei)的(de)(de)二氧(yang)化碳能有效的(de)(de)抑(yi)制(zhi)(zhi)胞(bao)桿菌的(de)(de)繁殖(zhi)和生(sheng)成(cheng)，從而對于肉(rou)保鮮有一定的(de)(de)作用(yong)。

（2）就(jiu)果疏而言，真空包裝降低袋(dai)內氧含量，瓜果蔬菜就(jiu)可(ke)以通過厭氧呼(hu)吸，產生(sheng)二(er)氧化碳，同(tong)時維持一(yi)定的濕(shi)度(du)，這種(zhong)低氧、高(gao)二(er)氧化碳、高(gao)濕(shi)的環境，能有效減少果疏蒸(zheng)騰，降低果疏呼(hu)吸作用，減少乙(yi)烯生(sheng)成和營養消耗，將達到保鮮(xian)的目(mu)的。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。