真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)(zhen)空后再(zai)充(chong)入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二、三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作用，使(shi)袋內保(bao)持(chi)正壓，以防止袋外空氣(qi)(qi)進入袋內，對食(shi)品起到(dao)一個保(bao)護作用。其(qi)二氧(yang)(yang)化碳能(neng)夠(gou)溶于(yu)各類(lei)脂肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌、腐(fu)敗細菌等(deng)微生(sheng)物的(de)(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的(de)(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)持(chi)水果、蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉類(lei)保(bao)持(chi)其(qi)鮮紅色。