真空(kong)包裝(zhuang)的主要作(zuo)用是保(bao)持食品的保(bao)質期，具體作(zuo)用如下(xia)：

1）防止變(bian)干。包裝(zhuang)材料阻隔了水煮氣，防止干燥，使鮮肉表面(mian)面(mian)積(ji)保(bao)持柔軟：

2）防(fang)止氧(yang)(yang)氣，抽(chou)真空時(shi)，氧(yang)(yang)氣和空氣一起排(pai)除，氧(yang)(yang)氣不能進入(ru)包裝袋中，氧(yang)(yang)氣被徹底(di)防(fang)止：

3）防(fang)止微(wei)生物(wu)的(de)(de)增長。細菌(jun)，酵(jiao)母等嚴重影(ying)響(xiang)食品的(de)(de)質量，它們新陳代(dai)謝的(de)(de)產物(wu)對(dui)人體有副作用，并(bing)使食品*，真(zhen)空(kong)包裝的(de)(de)新產品可防(fang)止微(wei)生物(wu)的(de)(de)二次污染和(he)好氧微(wei)生物(wu)的(de)(de)存活：

4）防(fang)止香味的損失，包裝(zhuang)材料(liao)能有效的阻隔(ge)易揮(hui)發性的芳香物的逸(yi)出，同時也防(fang)止不同產品之(zhi)間的串味：

5）避免(mian)泠凍損失。包裝(zhuang)材料使產品與(yu)外部(bu)隔絕，因(yin)址，冷凍時冷的形成(cheng)和風干可將損失減少到(dao)最(zui)小程度。

6）防止被人接觸，使產(chan)品能滿足購買者的衛生要(yao)求(qiu)。