真空包裝的(de)主要作(zuo)用(yong)是(shi)保持食品的(de)保質期(qi),具(ju)體作(zuo)用(yong)如下:
1)防止變干。包裝材料阻隔(ge)了水煮氣,防止干燥,使鮮肉表面面積保持柔軟(ruan):
2)防止氧氣,抽真空時,氧氣和空氣一起排除,氧氣不能進入包裝袋中,氧氣被(bei)徹底防止:
3)防止(zhi)微(wei)生物的(de)增長。細菌,酵母等嚴(yan)重(zhong)影響食品(pin)的(de)質量,它們(men)新陳代謝的(de)產物對人體有副作用(yong),并(bing)使(shi)食品(pin)*,真空包裝(zhuang)的(de)新產品(pin)可防止(zhi)微(wei)生物的(de)二(er)次污(wu)染和好氧微(wei)生物的(de)存活:
4)防(fang)止香(xiang)味的(de)損失,包裝材料能(neng)有效的(de)阻隔(ge)易揮發(fa)性的(de)芳(fang)香(xiang)物的(de)逸(yi)出,同時也(ye)防(fang)止不(bu)同產品之間的(de)串味:
5)避免(mian)泠凍損失。包裝材料使產(chan)品與外部隔絕,因址,冷凍時冷的形成和風干可(ke)將損失減少到最小(xiao)程度。
6)防止被人接觸(chu),使產(chan)品能滿足購買者的衛生要求。
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