真(zhen)空包裝的主要作(zuo)用(yong)(yong)是保持食品的保質(zhi)期(qi)，具體作(zuo)用(yong)(yong)如下：

1）防(fang)(fang)止(zhi)變干。包裝材料阻隔了水煮氣，防(fang)(fang)止(zhi)干燥(zao)，使鮮肉表面(mian)面(mian)積保持柔軟(ruan)：

2）防止氧氣，抽真空時，氧氣和(he)空氣一起排除，氧氣不能進入(ru)包裝袋中，氧氣被徹底防止：

3）防止微生物的(de)(de)(de)增長。細菌，酵母(mu)等嚴重影響食品(pin)的(de)(de)(de)質量，它們新(xin)陳代謝的(de)(de)(de)產物對人體有(you)副作用(yong)，并使食品(pin)*，真空(kong)包裝的(de)(de)(de)新(xin)產品(pin)可防止微生物的(de)(de)(de)二次(ci)污染(ran)和好氧(yang)微生物的(de)(de)(de)存活：

4）防(fang)止(zhi)香味的(de)(de)損(sun)失，包裝(zhuang)材料能有效的(de)(de)阻(zu)隔易揮發性的(de)(de)芳(fang)香物的(de)(de)逸(yi)出，同(tong)時也防(fang)止(zhi)不同(tong)產品(pin)之(zhi)間的(de)(de)串味：

5）避免泠(ling)凍損失。包裝材料使產品與外部隔絕，因址，冷凍時(shi)冷的形成和風干可將(jiang)損失減少到最小程度。

6）防止被(bei)人接觸，使產品(pin)能滿足購買者的衛生要求。