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排除了包裝容(rong)器中(zhong)的部(bu)分空氣(qi)（氧氣(qi)），能有效地防止食品腐(fu)敗變質。
采用(yong)阻隔性（氣密(mi)性）優(you)良(liang)的包(bao)裝材料及嚴格的密(mi)封技術和要求，能有(you)效防止(zhi)包(bao)裝內(nei)容(rong)物質的交換，即可避免食品減重、失味，又(you)可防止(zhi)二次污染(ran)。
真空包(bao)裝容器內部氣體已排除，加(jia)速了(le)熱(re)量的傳(chuan)導(dao)，這即可提高熱(re)殺菌效率，也避免了(le)加(jia)熱(re)殺菌時，由于氣體的膨脹而(er)使包(bao)裝容器破裂。
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