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排除了(le)包裝(zhuang)容器中的部(bu)分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質。
采用阻隔(ge)性（氣密性）優良的包(bao)(bao)裝材料及嚴(yan)格的密封技術和要求(qiu)，能有效防止包(bao)(bao)裝內(nei)容(rong)物質的交(jiao)換，即可避免食品(pin)減重、失味，又可防止二次污(wu)染(ran)。
真空包(bao)裝(zhuang)容器內部(bu)氣體(ti)已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺(sha)(sha)菌(jun)效率，也避免了加熱殺(sha)(sha)菌(jun)時，由于氣體(ti)的膨脹而(er)使包(bao)裝(zhuang)容器破(po)裂。
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