充氣包裝在真空后(hou)再充入氮氣、二氧化碳、稀有氣體等單一氣體或2—3種氣體(ti)(ti)的(de)混合氣體(ti)(ti)。其(qi)中(zhong)氮(dan)氣是化學(xue)性(xing)質較(jiao)(jiao)穩定的(de)氣體(ti)(ti)，起保護物(wu)品(pin)不受(shou)氧化等(deng)(deng)外界干(gan)擾(rao)的(de)作用，并使袋(dai)內保持正(zheng)壓，以防止包裝被壓扁(bian)以至于物(wu)品(pin)損壞(huai)。二氧化碳能夠溶于各類脂肪(fang)或水中(zhong)，形(xing)成酸(suan)(suan)性(xing)較(jiao)(jiao)弱的(de)碳酸(suan)(suan)，有(you)抑制霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等(deng)(deng)微生物(wu)的(de)活性(xing)。稀有(you)氣體(ti)(ti)原(yuan)理與氮(dan)氣類似(si)。