真(zhen)空充氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充入(ru)氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)碳、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二、三種氣(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用(yong)，使(shi)袋內保持(chi)正(zheng)壓，以防止袋外空氣(qi)(qi)進(jin)入(ru)袋內，對食品起到一個保護作(zuo)用(yong)。其二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)碳能夠溶(rong)于各類(lei)脂(zhi)肪或水，引成(cheng)酸性(xing)較弱的碳酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等(deng)微生(sheng)物的活性(xing)。其氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)(yang)菌的生(sheng)長繁殖，保持(chi)水果、蔬菜的新(xin)(xin)鮮及色彩，高(gao)濃度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使(shi)新(xin)(xin)鮮肉類(lei)保持(chi)其鮮紅色。