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排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能(neng)有效地防止食品腐敗變(bian)質。
采用阻(zu)隔性(xing)（氣密(mi)性(xing)）優良的(de)包裝(zhuang)材料及(ji)嚴格的(de)密(mi)封技(ji)術(shu)和要(yao)求，能有效防止包裝(zhuang)內(nei)容物質(zhi)的(de)交換(huan)，即可(ke)避免(mian)食品減重、失味，又可(ke)防止二次污染。
真空包裝(zhuang)容器內部氣(qi)體已排除，加(jia)速了熱(re)量的(de)傳導，這即可提高熱(re)殺菌效率(lv)，也避免了加(jia)熱(re)殺菌時，由(you)于(yu)氣(qi)體的(de)膨脹而使包裝(zhuang)容器破裂(lie)。
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