真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真空(kong)后再(zai)充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或(huo)二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充(chong)填作用(yong)，使袋(dai)內保(bao)持(chi)正壓，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食(shi)品起到一個(ge)保(bao)護作用(yong)。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)化碳能夠(gou)溶于各類(lei)脂肪或(huo)水(shui)，引成(cheng)酸(suan)性(xing)(xing)較(jiao)弱的碳酸(suan)，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活(huo)性(xing)(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑制厭(yan)氧(yang)(yang)菌的生長繁殖，保(bao)持(chi)水(shui)果、蔬菜的新(xin)鮮及色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮肉類(lei)保(bao)持(chi)其(qi)鮮紅色。