（1）對肉類食品來(lai)說(shuo)，真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機廠(chang)的(de)(de)(de)(de)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機除去包(bao)裝(zhuang)袋中的(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)氣，就可以抑制(zhi)霉菌等細菌的(de)(de)(de)(de)生長發(fa)育，還(huan)(huan)可以抑制(zhi)油脂(zhi)分解氧(yang)(yang)化，控制(zhi)食品變質，達到保鮮(xian)、保質的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。有(you)相關報道真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)鮮(xian)肉，由于(yu)肉組織的(de)(de)(de)(de)不停呼吸作(zuo)用，還(huan)(huan)有(you)一(yi)些微(wei)生物的(de)(de)(de)(de)頻繁活動，會把真(zhen)空(kong)袋中的(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)氣轉換(huan)成二氧(yang)(yang)化碳，而積累的(de)(de)(de)(de)二氧(yang)(yang)化碳能有(you)效的(de)(de)(de)(de)抑制(zhi)胞桿(gan)菌的(de)(de)(de)(de)繁殖和生成，從而對于(yu)肉保鮮(xian)有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。

（2）就果(guo)疏(shu)(shu)而言，真空包裝降低(di)袋內(nei)氧(yang)含量，瓜果(guo)蔬(shu)菜就可以(yi)通過厭氧(yang)呼(hu)吸，產(chan)生(sheng)二氧(yang)化碳(tan)，同時維持一定的濕(shi)度，這種低(di)氧(yang)、高二氧(yang)化碳(tan)、高濕(shi)的環境，能(neng)有效減(jian)少果(guo)疏(shu)(shu)蒸騰，降低(di)果(guo)疏(shu)(shu)呼(hu)吸作(zuo)用，減(jian)少乙烯生(sheng)成和營養(yang)消耗(hao)，將達到保鮮(xian)的目的。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。