真空充氣(qi)(qi)包(bao)裝在真空后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)體或二(er)、三種氣(qi)(qi)體的(de)混(hun)合(he)氣(qi)(qi)體。其(qi)(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起充填(tian)作用(yong)，使(shi)袋(dai)內(nei)保(bao)持(chi)正(zheng)壓(ya)，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)內(nei)，對(dui)食品起到一個保(bao)護作用(yong)。其(qi)(qi)(qi)二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠(gou)溶于各類(lei)脂肪或水(shui)，引成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌、腐(fu)敗細菌等微生(sheng)物的(de)活性。其(qi)(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)菌的(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)持(chi)水(shui)果、蔬菜(cai)的(de)新鮮及(ji)色(se)彩，高濃(nong)度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮肉類(lei)保(bao)持(chi)其(qi)(qi)(qi)鮮紅(hong)色(se)。