真空包裝(zhuang)的主(zhu)要作用是保持食品(pin)的保質期，具體作用如下：

1）防止變干。包(bao)裝材料(liao)阻隔(ge)了水煮(zhu)氣，防止干燥，使鮮肉(rou)表面面積保持柔軟：

2）防止(zhi)氧(yang)氣(qi)，抽(chou)真空(kong)時，氧(yang)氣(qi)和空(kong)氣(qi)一起排除，氧(yang)氣(qi)不(bu)能進入包(bao)裝袋中，氧(yang)氣(qi)被徹底(di)防止(zhi)：

3）防止微(wei)生物的增長。細菌，酵母等嚴重影響食(shi)品(pin)的質量，它們新陳代謝(xie)的產(chan)物對人體有副(fu)作用，并(bing)使食(shi)品(pin)*，真空包(bao)裝(zhuang)的新產(chan)品(pin)可防止微(wei)生物的二(er)次(ci)污染和好氧(yang)微(wei)生物的存活(huo)：

4）防(fang)(fang)止香味的損失(shi)，包裝材料能(neng)有效的阻隔易揮發性的芳香物的逸出，同時也防(fang)(fang)止不同產品之(zhi)間的串味：

5）避(bi)免泠(ling)凍損失(shi)。包裝材料(liao)使產品(pin)與外部(bu)隔絕，因址，冷凍時(shi)冷的形(xing)成(cheng)和風(feng)干可將(jiang)損失(shi)減少(shao)到最小程(cheng)度(du)。

6）防(fang)止(zhi)被人(ren)接觸，使產品能滿(man)足購(gou)買者的(de)衛生要求。