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排除了(le)包裝容器中(zhong)的部(bu)分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質。
采用阻(zu)隔性(xing)（氣密性(xing)）優良的(de)包裝(zhuang)材料及嚴格(ge)的(de)密封技術和要求，能有效(xiao)防(fang)止(zhi)包裝(zhuang)內容物質(zhi)的(de)交換(huan)，即(ji)可(ke)避免食品減重(zhong)、失味，又可(ke)防(fang)止(zhi)二(er)次污(wu)染。
真空包(bao)裝容(rong)器(qi)內部氣(qi)體(ti)已(yi)排除，加(jia)速了熱量的(de)傳導(dao)，這即可提高熱殺(sha)菌效率，也避免了加(jia)熱殺(sha)菌時，由于氣(qi)體(ti)的(de)膨(peng)脹而(er)使包(bao)裝容(rong)器(qi)破裂。
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