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真空充氣(qi)包(bao)裝在(zai)真空后(hou)再充入(ru)氮氣(qi)、二氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)單一氣(qi)體或二、三種氣(qi)體的混(hun)合氣(qi)體。其氮氣(qi)是惰(duo)性氣(qi)體，起(qi)充填作用，使袋(dai)內(nei)(nei)保持正(zheng)壓(ya)，以防止袋(dai)外空氣(qi)進入(ru)袋(dai)內(nei)(nei)，對(dui)食(shi)品起(qi)到(dao)一個(ge)保護作用。其二氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶(rong)于各類(lei)(lei)脂肪或水，引成酸性較弱的碳(tan)酸，有抑(yi)(yi)制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的活性。其氧(yang)氣(qi)具有抑(yi)(yi)制厭(yan)氧(yang)菌(jun)的生長繁(fan)殖，保持水果(guo)、蔬菜的新(xin)鮮(xian)及(ji)色彩(cai)，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉(rou)類(lei)(lei)保持其鮮(xian)紅色。
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