真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充(chong)入氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)或二、三種氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)混(hun)合(he)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充(chong)填作(zuo)(zuo)用，使袋(dai)內(nei)保(bao)持(chi)正(zheng)壓，以防(fang)止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對(dui)食(shi)品起到(dao)一(yi)個保(bao)護作(zuo)(zuo)用。其(qi)二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成(cheng)酸性較弱的(de)(de)碳酸，有(you)抑(yi)制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的(de)(de)活性。其(qi)氧氣(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭氧菌(jun)的(de)(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)水果、蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)(xian)及色(se)彩，高濃度氧氣(qi)(qi)可(ke)使新鮮(xian)(xian)肉類保(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)(xian)紅(hong)色(se)。