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真空還可以阻止食品的氧化，比如一些脂質類的，防止其酸敗，還有就是維生素之類的，容易變色，有了真空包裝袋，可以有效地保持食品的色香味。真空袋高阻隔，具(ju)(ju)有(you)阻止水分(fen)氧氣的(de)功(gong)效(xiao)，內部本身(shen)阻斷了這些，再加上這一(yi)點，具(ju)(ju)有(you)雙(shuang)重的(de)保護，而且性能穩定，經受(shou)的(de)住低溫冷藏(zang)，可以忍受(shou)油的(de)侵襲。
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